1、 鸦片鱼头，实际上它的实名为――牙片鱼。
2、正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部），它的眼睛很独特，所以只要见过的也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。
3、 [做法] 鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可） 出锅撒上葱花，再淋上些热油（喜欢清单的也可省去这道工序） [做法] 葱香洋鱼头38元/半只 端上来时奇香无比，让人食欲大增。
(资料图)
4、洋鱼头其实就是鸦片鱼头，鸦片鱼的产地在俄罗斯，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。
5、鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。
6、这道菜是他们招牌菜中的招牌菜，几乎每桌客人都会点。
7、味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时，再将葱把鱼头包住，放进烤箱烤二十八分钟，让葱的味道完全散发出来，进入鱼头。
8、所以看到很多葱不要觉得奇怪。
9、 洗净沥水后洒一些盐腌一会儿。
10、蒸前淋上料酒，把红辣椒剁碎铺在鱼身上。
11、 大火足气蒸10分钟就可以了。
12、 红椒辣看着挺热闹的其实完全不辣，充门面用的。
13、：） 【葱蒸鸦片鱼头】 材料：鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。
14、 做法： 1。
15、把鱼头洗干净，放入盘子中。
16、 2。
17、根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。
18、糖，姜丝，辣椒酱。
19、 3。
20、放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。
21、 鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味！大家不妨试一下。
22、 【剁椒鸦片鱼头的懒人做法 】 洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。
23、放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。
24、相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。
25、 【红烧鸦片鱼头】 俄罗斯深海鱼头一个（即鸦片鱼头），各种调味料少许。
26、 制法：将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。
27、待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。
28、 鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。
29、但由于洋人不吃鱼头，所以这便宜尽让上海人占去了。
30、上海有很多大酒店里就有这道菜。
31、 【剁椒鸦片鱼头】 用料：鸦片鱼头一个（半斤以上）；新鲜红尖椒8个；豆豉2勺；姜两片，黄酒少许，麻油少许 制法：将鸦片鱼头去鳃洗净后，放入盆中，喷黄酒，加姜片；将红尖椒切成环状，均匀撒入盆中，中间放两勺豆豉，最后淋上少许香油，大火蒸十二分钟即可。
32、 特点：色彩鲜亮，香辣肥嫩，风味独特。
33、 色香俱佳的剁椒鱼头。
34、来学怎么做吧。
35、 原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法： 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
36、在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
37、 【酸豆角鸦片鱼头】 基本类似剁椒鱼头，先腌一下，关键在用红油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。
38、比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。
39、 如果自家做泡菜的话，把泡好的豇豆切碎就可以了，记得是辣的哦。
以上就是【鸦片鱼头教程，鸦片鱼头】相关内容。
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