平平无奇的小蛋糕，让他年入15亿，创下了日销四万单的神话。他就是幸福西饼的创始人，袁火洪。资料显示，2021年幸福西饼的年营收已经超过了15亿元。
【资料图】
而其产品也并不是卖故事的奢侈品，不过是平价的蛋糕甜点而已。那么袁火洪是如何让平价甜点带来巨额收益的，他又有着怎样的创业故事呢？
本期创始人观察就来带大家了解，幸福西饼袁火洪的故事。
做蛋糕和做生意
1980年，袁火洪出生于广东肇庆的一个小县城里。此君从小学习一般，小学毕业后就外出打工去了，他打工的地方是一个小西饼屋。
就是10年前大街小巷随处可见，散发着炼乳香气的烘焙小店。在当蛋糕店学徒的过程中，袁火洪无师自通，逐渐学会了各种甜点的烘焙。
在干了三年之后，袁火洪觉得自己水平已经到位了，便打算辞职单干。在1999年，袁火洪靠着攒下的3万块钱，在肇庆市开了个西饼屋。
只不过袁火洪的创业起初并不顺利，蛋糕烘焙这种行当的上限并不高，更何况袁火洪搞得还是那种平价的甜点。
于是只会烤蛋糕，但对经营基本上一窍不通的他毫无意外地创业失败。挫折并没有打败袁火洪，他吸取了经验，很快就站了起来，再次开店。
但他的运气实在不怎么好，之后的两次开店有全部失败，折腾了几年也没赚到什么钱。即便如此，袁火洪依然没有放弃创业的念头。
他痛定思痛，认为蛋糕甜点这种东西的核心并不在产品，反而是在宣传上。于是在2008年，袁火洪打算最后一搏，用仅剩的2万块钱在深圳开了一家蛋糕店。
只不过这一次他没有像以前那样刻板地经营，而是搞出了能够吸引顾客的噱头。
信息差的妙用
10年的创业失败让袁火洪终于弄明白了一件事，那就是会做蛋糕和会做生意是两码事。于是在深圳新店开张后，袁火洪不再掏空心思去琢磨怎么让蛋糕更好吃。
而是研究起了吸引顾客的办法。他先是打出了新鲜制作的招牌，并且还将后厨给搬到了前台，现场展示蛋糕的制作过程。
按理讲大部分西饼屋的甜点其实都是现做的，他的这个宣传语在业内看来简直就是废话，但对消费者来说可就不一样了。
并且观看现做蛋糕的过程也满足了很多消费者的好奇心。这样一个小小的改变，迅速让袁火洪的蛋糕店与同行们拉开了差距，引来了众多的人气。
而蛋糕的商品属性又给袁火洪带来了很多回头客。在新店开张没多久后，袁火洪就收回了成本，小赚了一笔。在这之后，袁火洪就计划扩大规模了。
他先是将原本听起来有些土鳖的店名富贵蛋糕，给改成了更加小清新的幸福西饼。并且还在一些商业街开起了连锁店。
至于品控问题袁火洪是一点也不担心的，做了十多年蛋糕的他很清楚，想把蛋糕做的难吃反而是一件难事。
因此，袁火洪开始集中精力投入到产品宣传上，他将目标消费者定位在了年轻女性和小孩的身上，随后进行了大量的市场调研，时刻了解客户们的需求。
到了2013年，袁火洪更是抓住了时代的机遇，积极开发外卖和线上销售的部分。要知道蛋糕这种东西的保质期可比普通的菜肴要长的多，因此送蛋糕上门的成本其实很低。
但在消费者眼中，送蛋糕上门可是属于高端服务。就这样，袁火洪成功利用信息差，将幸福西饼送蛋糕上门的业务发展了起来，成为了深圳颇有名气的甜点品牌。
无意间躲过大劫
在深圳打出名气后，袁火洪就开始向外扩张了。他在广东的各大城市都开了分店和仓库，以做到每个分部所在的城市，都能拥有送蛋糕上门这个金牌服务。
正好蛋糕的品控又很容易，这就让幸福西饼的规模开始迅速膨胀，在2018年就在全国两百多个城市设立了分部，并且每个城市都拥有送蛋糕上门的覆盖服务。
与之相对的就是，幸福西饼的线下实体店正在不断缩减，只保留了15家门店。袁火洪的想法是线上销售的模式更加节省成本，效率也更高。
但此时他也不会想到，自己的这个决策将会在未来让他规避一个巨大的隐患。2020年以来，新冠疫情肆虐全国，导致了大量的线下服务行业受损甚至倒闭。
其中蛋糕甜点所受的影响就极为严重，因为传统的蛋糕店赖以生存的就是大量的线下门店。而此时的幸福西饼基本上已经将发展重心转移到了线上，规避了疫情带来的风险。
除此之外，疫情还客观造成了外卖行业的繁荣，这又恰好给了幸福西饼一次助攻。于是在无数传统蛋糕行业哀鸿遍野的时候，袁火洪的幸福西饼得以保全实力，继续发展。
如今的幸福西饼已经在全国300多座城市立足，年营收能达到15亿元，俨然已经成为中国甜点业的新星。但袁火洪的野望还远不止如此。
他认为国内的甜品市场远未饱和，并且新兴的线下休闲娱乐，比如桌游吧等场所，也可以与甜点绑定。
在他的计划中，幸福西饼在未来五年将会覆盖全国2000多个城市，年营收要达到100亿以上。袁火洪的野望能否实现呢？这就交给时间来回答吧。
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